Caffè Arabica 100%

Caffè

Le piante di caffè a produzione biologica vengono coltivate con il metodo dell´agricoltura biologica. Il prodotto, non avendo contatti con pesticidi, è più sano del caffè non bio.

CARATTERISTICHE

Le fasi principali sono: miscelazione e tostatura. La prima viene definita da un pool di esperti che stabilisce le giuste proporzioni dei componenti da inserire nelle miscele. Il criterio di scelta tiene conto di tre elementi imprescindibili: aroma, gusto e corpo. I chicchi vengono poi tostati. E’ uno dei momenti più importanti della preparazione, in quanto sviluppa l’aroma e il sapore del caffè. In questa fase avviene una rapida eliminazione della gran parte dell’acqua contenuta nei chicchi, che diventano bruni, duri e friabili. A questo punto sono pronti per la macinazione.